Màu nền Màu tối Mặc định Xám nhạt Xanh nhạt Xanh đậm Vàng nhạt Màu sepia Vàng đậm Vàng ố

Font chữ: Palatino Linotype Bookerly Segoe UI Patrick Hand Times New Roman Verdana Tahoma Arial

Chiều cao dòng: 100 120 140 160 180 200

Kích cỡ chữ:

Monosaccarid

Phân loại: - Theo nhóm carboxyl: + Nhóm carboxyl là aldehyd thuộc loại aldose (aldehyd alcol) - glucose.

                                                                     + Nhóm carboxyl là ceton thuộc loại cetose (ceton alcol) - fructose.

                     - Theo số lượng carbon

Đồng phân dãy D và L của monosaccarid

Glyceraldehyd làm chuẩn: Nhóm OH ở nguyên tử C bất đối xứng bên phải gọi là dãy D, bên trái là dãy L.

Hexose tự nhiên: glucose, galactose, fructose, mantose thường là đồng phân dãy D.

Đồng phân dãy alpha và beta

- OH bán acetal nằm dưới mặt phẳng của vòng thì monosaccarid đó là dạng alpha, trên là beta.

Tính chất

Dễ tan trong nước, ít tan trong alcol, không tan trong ete.

- Tính khử: Nhóm aldehyd or ceton + muối KL nặng/kiềm, nhiệt --> Kết tủa KL or KL có hóa trị thấp hơn + acid aldonic

--> định tính, định lượng monosaccarid bằng thuốc thử khác nhau, Fehling, bạc Nitrat/NH3 --> Dẫn xuất là các Ax. Uronic (Nhóm alcol bậc nhất của monosaccarid bị OXH bằng một chất OXH mạnh như hypobromid --> Acid Uronic. Các hexuronic tham gia phản ứng liên hợp khử độc tại gan như acid glucuronic liên hợp với bilirubin)

- Tính OXH --> Polyalcol tương ứng. Glu/Fruc --khử--> Sorbitol (có nhiều ở táo, lê có vị ngọt dùng cho bệnh nhân đái tháo đường mà không làm tăng đường máu)

- Tạo glucosid

- Mono + alcol --> ete, + acid --> este

- Phản ứng cộng hợp của nhóm carbonyl --> Chất ít độc hơn hoặc không độc. Glu + Acid cyanhydric --> cyanhydric --> Giải độc cyanua (say sắn, nhiễm độc) --> Uống hoặc tiêm truyền glu.

- Phản ứng thế OH bằng NH2 --> osamin

Oligosaccarid

2 - 8

Maltose: mầm lúa, men bia, kẹo mạch nha... - 2 alpha - D - glucose - 1,4 glucosid - khử C1

Lactose: sữa - beta D galatose + alpha D galactose - khử C1

Saccarose: alpha D glu + beta D fruc - beta(1,2) glucosid - không có tính khử

Polysaccarid

- Amylose - 10 -> 30 - dễ tan - không tạo hồ - xanh lơ - AlphaDglu - Alpha1,4glucosid - thẳng

- Amylopectin - 70 -> 80 - không tan - tạo hồ - tím - AlphaDGlu - Alpha1,6glucosid - nhánh - 24-30

Glycogen: Nhiều ở gan và cơ - AlphaDGlu - 8-12

Cellulose: thủy phân trong H2SO4 nóng - BetaDGlu ~ Amylose

Acid hyaluonic: DGlucuronic + Nacetylglucosamin - glucosid beta1,3 - thủy tinh dịch, dịch khớp xương - E hyaluronic có trong 1 số VK, tinh dịch, nọc rắn

Chondroitin sulfat: Acid BetaDglucuronic + NacetylDgalactosamin 4/6 sulfat - 1,3 glucosid - sụn, mô LK, mô bảo vệ...

Keratan sulfat: Dgalactose + Nacetylgalactosamin6sulfat

Heparin: hạt bài tiết lớp TB bề mặt gan, thành mạch máu, phổi - Dglucuronat2sulfat + Nacetylglucosamin6sulfat - Alpha1,4Glucosid - ức chế đống máu